不锈钢厨房,打造厨艺高手：不锈钢材的厨房是几年前开始从国外流行的。据说因为厨艺高手们不再满足于家用设备的功能,而改用专业设备。而专业设备,重点当然不在花巧,而在实用。不锈钢持久耐用,便于清洁,耐热防潮,可以很方便的营造没接缝的工作环境。

 

   一、五金制品范畴

　　

　　五金制品行业是对金属的加工制造，是一个既传统又现代的行业。古老至数千年前，在宋代的《清明上河图》中就有关于五金制造的表现。而说到现代新兴，五金制品又与百姓生活息息相关。

　　

　　经过历史的发展沿革，现在的五金制品已经从原来的按材料分类定位转变成现在的按产品定位。目前五金制品细分为10大类别，涉及的代表性产品包括工具五金、建筑五金、日用五金、燃气用具、不锈钢制品与厨房设备、锁具、烹饪炊具、吸油烟机、拉链和淋浴房，这10个行业下面还分别细分为数百个产品类别，不一而足。

　　

　　2009年，五金制品销售额达7000亿元人民币，其中约一半产品出口，而随着改革开发的发展，如今五金生产厂家中99％为民营企业，产区主要在分布在长江三角洲、珠江三角洲、山东、河北（建筑五金部分）等地区，从产品质量来看，国内五金制品与国际同类产品的中、高档比重在40%-50%。

　　

　　二、不锈钢在五金制品行业的应用

　　

　　1、不锈钢在五金制品行业所涉及的产品包括：

　　

　　不锈钢餐具：刀、叉、勺等（中西餐）不锈钢器皿（锅、盆）等。

　　

　　厨房设备：公用包括调理台、洗涮台、储藏柜、排烟罩、自助餐设备等。而家用则包括橱柜、水槽、燃气具、吸油烟机、不锈钢杯等。

　　

　　日用五金：指甲钳、剃须刀、刀剪等。

　　

　　建筑五金：丝网、铰链、滑轨、装饰件等。

　　

　　2、使用情况

　　

　　目前全国不锈钢器皿生产企业数量在400家以上，主要以私营中小型企业为主，年消耗不锈钢板材50万吨左右；销售额约150亿元人民币，其中约50%以上的产品出口，在金融危机之前，最高曾达到过43亿美元，仅广东新会地区的出口总额就超过了10亿美元。

　　

　　①使用量：

　　

　　一个中型餐具厂用量：2000吨／月—3000吨／月，不锈钢材料型号主要是#304、#430。

　　

　　一个中型指甲钳厂用量：约300吨/年，不锈钢材料型号以#420为主。

　　

　　②因为种种原因，目前部分国内不锈钢制品所需要的材料在国内找不到合适的生产商，因此多数不锈钢材料要依赖进口，进口地包括日本、韩国、德国、巴西及台湾地区等。

　　

　　(以金融危机前的2006年为例)

　　

　　我们查询并分析了涉及到不锈钢制品的三个商品编码，并逐一按照企业性质、贸易方式、货源地、关别、出口数量及出口金额等角度对此三个商品编码进行了较为详细的统计分析。以下就对每个商品编码进行逐一的分析。

　　

　　不锈钢主要用途可分为以下几个方面：

　　

　　建筑装潢及饰用镜面板及花纹板、不锈钢焊管的加工，年消费量约30-35万吨，主要钢种是sus304，规格小于2mm；

　　

　　厨房设备、炊具、餐具等的年消费10万吨，主要钢种是sus304、430，规格小于3mm；

　　

　　其他家用厨房器具包括吸油烟机等以铁素体不锈钢为主，年消费量为7万吨（2005年10万吨）；

　　

　　不锈钢紧固件需棒线材5.8万吨，不锈钢丝消费量为7万吨，包括焊丝、钢丝绳、丝网及微丝、紧固件钢丝等；阀门钢3.7万吨；餐具及特殊用途消费量为2.5万吨。

 

3、不锈钢制品在中国的地域分布概况及特点

　　

　　通常来说，国内的不锈钢制品主要集中在工业城市，以广东、上海，天津为龙头。而随着市场经济的到来，不锈钢制品的发展也在从中心城市向周围扩散。目前，占有市场总额80%以上市场份额的不锈钢制品主要分布在三大地域：以上海为中心的长江三角洲；以天津为中心的北方地区，包括山东，河北的部分地区，及北京市行政区；再有就是广东省，特别是珠江三角洲地区。

　　

　　（1）上海是中国传统的不锈钢制品行业中心，其发展历史悠久，产品门类齐全。特别是近几年的浙江和江苏引进和吸收了上海的先进技术与人才，与上海共同形成了长江三角洲的不锈钢制品产业基地。

　　

　　（2）天津为北方地区不锈钢制品中心，近几年产业布局也发生了较大的变化，不锈钢器皿业呈逐渐萎缩的状况，但不锈钢装饰却呈现蓬勃之势。此外，随着不锈钢应用领域的扩展，该区域的不锈钢制品转向不锈钢设备制品，主要以医疗，化工，和环保领域的应用设备的制造加工为代表，这类产品在很大程度上都使用不锈钢材料，而其所在的地区又靠近中国的首都，辖地域之优势。因此，该地区的不锈钢制品也在向着工程和大型设备制造转变。

　　

　　（3）广东是目前国内新兴的不锈钢制品制造中心，最初由材料贸易起步，具有区域集中、品种齐全，国内国际分工明晰的特点，其主要产区包括江门新会、肇庆新兴、潮汕彩塘、阳江、南海等。

　　

　　4、在使用不锈钢材料时遇到的问题

　　

　　此外，虽然不锈钢材质具备以上的特点，但在实际应用当中仍然存在一些问题。目前国内五金制品企业主要以国产料为主生产，而国产料往往存在表面有砂眼，针孔、公差范围偏大、延伸度不够以及材质偏硬，容易断裂的缺陷，会降低成品合格率。而五金制品行业的部分产品有特殊需求，比如不锈钢水槽需要拉伸，要求材料的延展性好，一旦达不到要求，拉伸后就会产生水波纹，降为残次品。存在这种情况的还有指甲钳、刀剪、剃须刀等，就是因为存在以上问题，通常只能通过进口材料进行生产。

　　

　　双立人、菲仕乐、WMF等国际上知名的高档不锈钢器皿早已进入中国，虽然价格高昂，但仍然受到中国消费者的欢迎。因为这些产品除了品牌价值高之外，优势更在于对品质的追求。举一个例子，如这些品牌的锅具，锅盖和锅身的配合度相当高，通常能够达到0.5mm之内，远远高于我们的标准，令国内同行望尘莫及，国内部分企业的配合度甚至达到2mm都存在困难。这就是因为国产不锈钢材质达不到要求，在拉伸后会出现变形，导致锅盖配合度的精度自然下降。而根据我们对国外企业的了解，双立人、菲仕乐等品牌产品需要的不锈钢材料是由国外的各大钢厂按其标准特别生产的，这样的材料自然能够满足大品牌对成品的全部要求。

　　

　　长沙厨房设备公司认为基于对数量和成本的考量，国外不锈钢企业不会为国内的个体企业有针对性的生产材料，而国内的不锈钢生产企业同样没有意识到五金制品行业的特殊需求，因此材料还是目前困扰国内不锈钢制品企业的一大难题。